Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 300 g grüner Spargel
• 8 Stiele Minze
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 8 Eier
• 200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Spargel putzen, holzige Enden entfernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und die Hälfte der Blätter fein hacken.

Öl in einer beschichteten und ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Zucchini und Spargel zufügen und unter Rühren bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Minze würzen.

Eier verquirlen und auf dem Gemüse in der Pfanne verteilen. Frischkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Mit den restlichen Minzeblättchen garniert servieren.

Nährwerte:

Pro Portion: 293 kcal, 21 g E, 20 g F, 7 g KH

Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten:

• 3 Zwiebeln
• ​2 Knoblauchzehen
• ​600g ausgelöster
  Schweinenacken
• ​2EL Rapsöl
• 1 1/2 EL Tomatenmark
• ​400g Buschbohnen
• 5 Stiele Petersilienblätter
• 500g Tomaten
• 250g Basmatireis
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen  und in Würfel (ca. 2cm) schneiden. Öl in einer weiten Hohen Pfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin 4.5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Tomatenmark und Knoblauch zufügen und für ca. 1 Minute weiter anbraten. Mit ca. 800ml Wasser ablöschen und aufgießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Mit Salt und Pfeffer würzen.

Inzwischen Bohnen putzen, waschen, quer halbieren und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocknen schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln.

Reis in Kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Nach ca. 30 Minuten die Bohnen zum Fleisch geben und nach ca. 40 Minuten Tomaten und Petersilie zufügen. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis auf dem Teller anrichten, Bohnentopf hinzufügen und mit restlicher Petersilie garnieren

Nährwerte:

Pro Portion: 638 kcal, 39,1 g E, 26 g F, 57 g KH, 4,5 BE

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren leicht anbräunen. Mit Pfeffer würzen und nach und nach die Brühe (und evtl. etwas Weißwein angießen). Mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen. 

Zur Verfeinerung: Weißbrotscheiben toasten. Die Suppe in 4 feuerfeste Suppentassen füllen und jeweils 1 Scheibe Baguette auflegen. Den Käse aufstreuen und im Backofen 10 Minuten gratinieren lassen. Die Zwiebelsuppe in den Suppentassen zu Tisch bringen und mit den gehackten Kräutern garnieren.

Pro Portion: 277 kcal, 8,3 g E, 17 g F, 23 g KH, 2 BE

• ​1. ​reife Avocado
• ​½ ​ Limette
• ​1​ Chili (nach Geschmack)
• ​1 kleine​rote Zwiebel
• ​1. Zweig​frischer Koriander
• ​½  ​Knoblauchzehe
  Salz
  ​Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocados der Länge nach aufschneiden und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann in eine Schüssel geben.

Limette auspresse und Saft zu den Avocados geben. Das Ganze mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Wenn die Konsistenz richtig ist, einen Avocadokern mit in die Schale legen. Das verzögert die Oxidation und die Guacamole wird nicht so schnell braun.

Pro Portion:  168 kcal,  1,7 g E,  15 g F,  4 g KH, 0,5 BE

• 60 g Butter
• 60 g dunkle Schokolade
• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 40 g Mehl
• 12 g Kakaopulver

Zubereitung:

Butter und Schokolade über Wasserdampf in einer Schüssel schmelzen. Eier mit Zucker verschlagen und die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Mehl und Kakaopulver zufügen und gut unterrühren.

In kleine gefettete Formen oder kleine Tassen füllen und bei 210 °C im vorgeheizten Backofen für ca. 7 bis max. 10 Minuten backen.

Der Kern soll flüssig bleiben, das Küchlein wird warm gegessen.

• 3 Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Rote Linsen
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 l Gemüsebrühe
• 120 g Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten. Linsen und Kurkuma zugeben und 2 Minuten mitdünsten.

Gemüsebrühe und Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Pro Portion: 256 kcal, 10,6 g E, 10 g F, 31 g KH, 2,5 BE

• 250 g Hokkaido
• 125 ml Rapsöl
• 60 g Parmesan
• 1-2 Knoblauchzehen
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis wachen, entkernen und mit der Schale klein würfeln. Den Knoblauch schälen und kleine Würfel schneiden.

In einem Topf ca. 4 Esslöffel Öl erhitzen, Knoblauch und Kürbis anbraten und bei geschlossenem Deckel weichkochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Abkühlen lassen.

Die Kürbismasse in einen Mixer geben, das restliche Öl hinzufügen und fein pürieren. Zum Schluss den Parmesan unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und in Gläser füllen.

Kühl stellen!

Gesamt: 1427 kcal, 22 g E, 144 g F, 14 g KH

• 200 g Karotten
• 250 g Kartoffeln
• 2 Petersilienwurzeln
• 200 g Rote Bete (vakuumiert)
• 1 Zwiebel
• 125 g Haferflocken
• 1 Ei
• 200 g Naturjoghurt (1,5 %)
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 Stiele Petersilie
• Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und waschen. Zusammen mit der Roten Bete fein raspeln. Zwiebel schälen, feinwürfeln und zusammen mit Haferflocken mit dem geraspelten Gemüse vermengen. Das Ei untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Petersilie, Fenchelsamen, ggf. Chilipulver und Kreuzkümmel sowie Zitronensaft mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Gemüsemasse 12 Bratlinge formen. Öl in der Pfanne erhitzen und Bratlinge portionsweise unter Wenden ausbacken.

Bratlinge mit dem Gewürzjoghurt servieren und mit Petersilie garnieren.

Pro Portion: 346 kcal, 11,1 g E, 14,5 g F, 39,3 g KH, 3 BE

• 250 g Weizenmehl, Type 405
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• Kräuter der Provence oder grobes Meersalz

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchenhandtuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchkneten.

Den Teig zu einem Rechteckt von ca. 1 cm Dicke ausrollen, bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig quer in der Mitte in zwei gleichgroße Teile schneiden. Nun die Teigstreifen in 1 cm breite Streifen schneiden und jeweils rund rollen. Die einzelnen Streifen auf ein Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit Kräutern oder Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200 °C backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Pro Stange: 121 kcal, 3,7 g E, 3 g F, 19 g KH, 1,5 BE

• 120 g TK-Blattspinat
• 225 ml Milch, 1,5 % Fett
• 80 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• 125 g Mozzarella
• 400 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• Basilikum, Oregano, Knoblauch        

Zubereitung:

Spinat bei mittlerer Hitze, unter Rühren auftauen. Spinat in ein Sieb geben, gut ausdrücken und mit 100 ml Milch pürieren. Mehl, Milch, Eiern, Eigelb, Spinat und Gewürze zu einem glatten Teig verrühren. Danach ca. 30 min quellen lassen.

Inzwischen Mozzarella in kleine Würfel schneiden und Basilikum grob schneiden. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, Tomaten, Oregano, Gewürze zugeben und würzen, ca. 5 min bei kleiner Hitze garen und warm halten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Pfannkuchen backen, im Ofen bei 60°C warm halten. Pfannkuchen mit Tomaten belegen, Mozzarella und Basilikum darüberstreuen und zusammenklappen.

Pro Portion: 288 kcal, 15 g E, 15 g F, 21 g KH, 1,5 BE