Im April gibt es wieder ein ganz besonders kreatives Rezept unserer Ernährungsberatung: eine Pizzasuppe mit verschiedenem Gemüse und Hackfleisch. Ein wenig Käse darf auch nicht fehlen! Wir wünschen einen guten Appetit.
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Zutaten:

• 1 TL Rapsöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 125 g Knoblauch
• 100 g Mais
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• 100 g Schmelzkäse, Natur 30 % Fett i. Tr.
• 100 ml Kondensmilch 4 % Fett
• 500 g geschälte und passierte Tomaten
• 375 ml Gemüsebrühe
• Chili nach Geschmack
• Pfeffer, Jodsalz
• Oregano, Basilikum

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Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten.
Gewürfelte Paprika, in Scheiben geschnittene Champignons und den Mais zum Hackfleisch geben und alles zusammen kurz anbraten. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Kondensmilch und Schmelzkäse hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und kräftig abschmecken.

Eine leckere Pizza genießen und trotzdem gesund essen? Mit unserer Maisgrieß-Pizza funktioniert das!

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Zutaten:

Für den Teig:

• 600 g Gemüsebrühe
• 250 g Maisgrieß
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier

Für den Belag:

• 500 g Tomatenstücke aus der Dose
• 1 Knoblauchzehe
• Jodsalz, Pfeffer, Paprika
• Kräuter der Provence
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Zucchini
• 125 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Scheiben gekochter Schinken
• 125 g Mozarella

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Zubereitung:

Maisgrieß in der kochenden Gemüsebrühe zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und noch 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier unterrühren und den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
10 Minuten bei 220°C im Ofen vorbacken.

Tomatenstücke mit zerkleinertem Knoblauch und Gewürzen abschmecken und auf dem Boden verteilen. Das Gemüse kleinschneiden, Schinken und Mozarella würfeln. Nun das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Schinken darin anbraten und kräftig würzen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Mozarellawürfel über die Pizza streuen.
20 – 25 Minuten bei ca. 220° C im Ofen backen.

Pro Portion: 349 kcal, 18 g E, 20 g F, 22 g KH

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