Kartoffelfrikadellen mit Schafskäse (4 Personen)

1kg geschälte und gegarte Kartoffeln (vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
2 Eier
2 EL Stärke
Thymian
Jodsalz, Pfeffer, Chili
200 g fettreduzierter Schafskäse, 33% Fett i.Tr.
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln in Würfel scheiden, Knoblauch pressen und beides zusammen in der Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl anbraten.
Schafskäse in 8 Stücke teilen.
Kartoffeln raspeln, Eier, Stärke, fein gehackter Thymian miteinander verkneten und mit Jodsalz, Pfeffer und Chili würzen. Acht Frikadellen formen und in die Mitte von jeder ein Stück Schafskäse geben.
Nun die Frikadellen in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Als Beilage eignet sich am Besten ein gemischter Salat.

Pro Portion: 454 kcal, 19 g E, 23 g F, 41 g Kohlenhydrate