Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry für vier Personen

Eine Schüssel mit orangefarbener Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry

Das Rezept des Monats August ist leicht orientalisch angehaucht und in jedem Fall lecker. Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit.

Zutaten:

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 50 ml Sojasauce
  • Curry, Jodsalz, Pfeffer, Curcuma, Chili
  • evtl. als Garnitur Frühlingszwiebeln und Chili

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Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun die Kokosmilch und die Sojasauce hinzugeben und abschmecken.
Eventuell mit Frühlingszwiebelringen und Chiliflocken ausgarnieren.