Zutaten (4 Portionen):
- 200 g Karotten
- 250 g Kartoffeln
- 2 Petersilienwurzeln
- 200 g Rote Bete (vakuumiert)
- 1 Zwiebel
- 125 g Haferflocken
- 1 Ei
- 200 g Naturjoghurt (1,5 %)
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 Stiele Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel
Zubereitung:
Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und waschen. Zusammen mit der Roten Bete fein raspeln. Zwiebel schälen, feinwürfeln und zusammen mit Haferflocken mit dem geraspelten Gemüse vermengen. Das Ei untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Petersilie, Fenchelsamen, ggf. Chilipulver und Kreuzkümmel sowie Zitronensaft mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Gemüsemasse 12 Bratlinge formen. Öl in der Pfanne erhitzen und Bratlinge portionsweise unter Wenden ausbacken.
Bratlinge mit dem Gewürzjoghurt servieren und mit Petersilie garnieren.
Pro Portion: 346 kcal, 11,1 g E, 14,5 g F, 39,3 g KH, 3 BE