Linsen-Rucola-Salat

Linsen-Rucola-Salat
(4 Personen)

  • 125 g rote Linsen
  • 125 g Gemüsebrühe
  • 125 g Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter

Zubereitung:

Linsen abspülen und in der Brühe ca. 10 Minuten bissfest garen. Danach die Linsen in ein Sieb abgießen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Aus Öl, Balsamico und Wasser eine kräftige Marinade herstellen und mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Linsen und die Marinade vermengen und etwas durchziehen lassen.

Pro Portion: 141 kcal, 8 g Eiweiß, 4 g Fett, 16 g Kohlenhydrate

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