Zutaten (4 Personen):
- 2 Eier
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 4 EL Paniermehl
- ½ TL Kurkuma
- 2 TL Curry
- Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat
- 800 ml klare Fleisch- oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Eier mit dem Handmixer gut -aber nicht schaumig- aufschlagen. Kurkuma, Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat zugeben. Anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren. Zum Schluss das Paniermehl hinzufügen und gründlich verrühren. Den Teig ca. 10-15 Minuten quellen lassen, danach noch einmal mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Zwischenzeitlich die Suppe zum Kochen bringen.
Den fertigen Teig in eine Garnierspritze füllen. Als Aufsatz eine Tülle verwenden, die ca. 1/2 cm Durchmesser hat. Nun den Teig in die kochende Suppe spritzen. Je nach dem ergeben sich kürzere Würmer oder aber auch richtig lange Schlangen. Ist der Teig aufgebraucht, kommt der Deckel auf den Topf und die Würmer köcheln leise ca. 5-10 Minuten vor sich hin. Anschließend heiß servieren.
Pro Portion: 138 kcal, 6g E, 9g F, 8g KH