Zutaten (4 Personen):
- 4 Putenschnitzel à 150 g
- 40 g Kochschinken (2 Scheiben)
- 125 g Mozzarella, in 10-12 Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Glatte Petersilie
- ½ Zitrone, Abrieb und Saft
Zubereitung:
Die Putenschnitzel flachklopfen. Die Schnitzel mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit je einer halben Scheibe Kochschinken und 2-3 Scheiben Mozzarella belegen und anschließend zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Für die Kruste den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Mit Parmesan, Semmelbrösel, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermengen. ½ -1 EL Olivenöl dazugeben und vermengen bis die Masse gerade so zusammenhält.
Die Putenschnitzel in einer ofenfesten Grillpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite) und die Parmesan-Mischung gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Die Pfanne für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben (Grill/Oberhitze ca. 200 °C) bis die Kruste goldbraun ist.
Dazu passt knuspriges Baguette und ein frischer Salat.
Pro Portion: 421 kcal, 44 g E, 22 g F, 10 g KH