Rote Bete Salat

Rote Bete Salat
(4 Personen)

  • 500 g gekochte und geschälte Rote Bete
  • 2 Orangen
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Orange
  • 3 EL Senf
  • 3 EL Honig
  • 1 Chillischote
  • Salz, Pfeffer
  • Rucola oder Brunnenkresse als Garnitur

Zubereitung:



Rote Bete in feine Spalten oder Scheiben schneiden. Zwei Orangen filetieren und zu der Roten Bete geben. Walnüsse in einer Pfanne anrösten und ebenfalls hinzufügen. Für das Dressing eine Orange auspressen, die Chilischote in feine Würfel schneiden und die restlichen Zutaten beigeben und gut abschmecken. Das Dressing nun über den Salat geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.



Pro Portion: 293kcal,
1229kJ,
6g Eiweiß,
15g Fett,
30g Kohlenhydrate,
2,5 BE

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