Salat aus Grillgemüse
(4 Personen)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- ½ Zucchini
- 1 große Karotte
- 125 g Champignons
- ½ Fenchelknolle
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Paprikapulver, Chili, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- Kräuter
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gepressten Knoblauch, Olivenöl und Salz hinzugeben und mit Paprika, Chili und Pfeffer abschmecken. Das Ganze gut durchmischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen bei ca. 200°C 20 Minuten backen. Entweder sofort warm servieren oder abkühlen lassen und als Salat servieren. Zu diesem Zweck Olivenöl, Essig und gehackte Kräuter hinzugeben und würzen.
Pro Portion: 199kcal,
831kJ,
30g Eiweiß,
6g Fett,
4g Kohlenhydrate