- 250g dünne Zwiebelscheiben oder –julienne
- 50g Butter
- 2 EL Mehl
- Pfeffer
- 1L Rinderbrühe
- 4 Weißbrotscheiben
- 60g Gruyere
- Kräuter als Garnitur
- evtl.etwas Weißwein
- Jodsalz
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren leicht anbräunen. Mit Pfeffer würzen und nach und nach die Brühe (und evtl. etwas Weißwein angießen). Mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zur Verfeinerung: Weißbrotscheiben toasten. Die Suppe in 4 feuerfeste Suppentassen füllen und jeweils 1 Scheibe Baguette auflegen. Den Käse aufstreuen und im Backofen 10 Minuten gratinieren lassen. Die Zwiebelsuppe in den Suppentassen zu Tisch bringen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
Pro Portion: 277 kcal, 8,3 g E, 17 g F, 23 g KH, 2 BE